生地の柔らかさを保つ
発酵生地向けに開発されたパウダー

1832年の創業以来、高品質な小麦粉を世界50ヶ国を超える国に提供しているダッラジョヴァンナ社。
創業から世代を超えて技術と情熱を継承し、現在では第5、6世代がその技術を大切に守りながら、より良い商品を生み出すため開発を続けています。
ダッラジョヴァンナでは、産地だけでなく作付け処理も正しいことを証明する「穀物パスポート」を取得したサプライヤーからのみ原料を仕入れ。また独自の製粉方法により作り出された、最高品質の製品を世界中に提供しています。

この「イーライフ」は、発酵製品向けに開発された、生地のでんぷん劣化に作用することで製品の柔らかさをキープさせるのに役立つパウダー。小麦粉の量に対し 1～2 % ほど加えることで、製品に余計な味や香りをつけることなく、できたての柔らかさを保つことができます。
パネットーネ向けに作られた製品ではありますが、ソフトブレットやブリオッシュなど、ふんわりした食感に仕上げたい様々なパンや菓子におすすめの製品です。