練りやすさ、安定性のある生地に
パネットーネ作りに最適な強力粉

1832年の創業以来、高品質な小麦粉を世界50ヶ国を超える国に提供しているダッラジョヴァンナ社。
創業から世代を超えて技術と情熱を継承し、現在では第5、6世代がその技術を大切に守りながら、より良い商品を生み出すため開発を続けています。
ダッラジョヴァンナでは、産地だけでなく作付け処理も正しいことを証明する「穀物パスポート」を取得したサプライヤーからのみ原料を仕入れ。また小麦粉を洗浄して不純物を取り除くなど独自の製粉方法により作り出された、最高品質の製品を世界中に提供しています。

この「パネットーネ粉（00粉）」は、通常の小麦粉よりも粒子が細かく水分を生地全体にバランスよく含ませることができるため、練りやすさと安定性のある生地になるのが特長の強力粉。たんぱく質の量も、ほどよい弾力と強度の焼き上がりになるよう調整されていて、特にパネットーネ生地に使用することでしっかりしながらも柔らかい食感のパネットーネに仕上げることができます。

また弾力がありながらも歯切れ良い生地は、パネットーネだけでなくピザ生地やブリオッシュといった商品にもおすすめ。パイ生地やクロワッサン生地に使用することでよりサクサクの生地にも仕上がります。
菓子にもベーカリーにもおすすめなイタリア産小麦粉です。